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El ají dulce es un ingrediente esencial en la cocina puertorriqueña, especialmente en la preparación del sofrito, la base de muchos platos criollos. Aunque su forma se parece al ají picante, su sabor es suave y aromático, aportando un toque distintivo sin picor. Se utiliza junto a cebolla, ajo, pimientos, cilantro y recao para crear un sofrito lleno de sabor y tradición. Este pequeño ají, cultivado en huertos y patios por generaciones, es parte fundamental del sazón boricua. Su presencia en el sofrito resalta en arroces, guisos, habichuelas y carnes, convirtiéndolo en un tesoro culinario de la isla.
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